Environmental Metrics of World Cuisine Recipes' Plant-Based Substitutes: Greenhouse Gas Emissions, Water Footprint, and Land Use
世界の料理レシピにおける植物由来代替品の環境指標：温室効果ガス排出量、水フットプリント、土地利用 (AI 翻訳)
Bayindir-Gümüş A.
🤖 gxceed AI 要約
日本語
本論文は、世界各国の料理レシピにおいて従来の食材を植物由来代替品に置き換えた場合の環境負荷（温室効果ガス排出量、水フットプリント、土地利用）を定量的に比較分析している。結果は、代替品の採用が環境負荷低減に有効である一方、料理や地域によって効果が異なることを示唆している。
English
This paper quantitatively compares the environmental impacts (greenhouse gas emissions, water footprint, land use) of plant-based substitutes versus conventional ingredients in world cuisine recipes. Findings suggest that substitution generally reduces environmental burden, but effectiveness varies by cuisine and region.
Unofficial AI-generated summary based on the public title and abstract. Not an official translation.
📝 gxceed 編集解説 — Why this matters
日本のGX文脈において
日本の食文化や植物由来代替品の普及に関連するデータを提供するが、GX政策や企業開示への直接的な接続は弱い。日本の食品企業や政策担当者にとって参考情報として位置づけられる。
In the global GX context
Provides empirical data on food system decarbonization through dietary shifts, relevant to global efforts like the IPCC reports and sustainable food systems. However, it does not directly address corporate disclosure or transition finance frameworks.
👥 読者別の含意
🔬研究者:Researchers in sustainable food systems can use the cross-cuisine comparison to inform dietary transition models.
🏢実務担当者:Food industry practitioners can leverage the findings for product development and sustainability claims.
🏛政策担当者:Policymakers in agriculture and environment can consider the variation across cuisines when designing dietary guidelines.
🔗 Provenance — このレコードを発見したソース
- scopus https://api.elsevier.com/content/abstract/scopus_id/105007424640first seen 2026-05-28 05:51:00 · last seen 2026-05-29 06:01:53
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gxceed は公開メタデータに基づく研究支援データセットです。要約・翻訳・解説は AI 支援で生成されています。 最終的な解釈・検証は利用者が原典資料に基づいて行うことを前提とします。