世界の豚肉需要増加の持続可能性への影響

Unofficial AI-generated summary based on the public title and abstract. Not an official translation.

🔬研究者:Provides a comprehensive overview of pork demand projections and environmental challenges, useful for agricultural sustainability research.

🏢実務担当者:Highlights supply chain risks and environmental pressures in pork sourcing, relevant for food companies' sustainability strategies.

🏛政策担当者:Informs policy on balancing food security and environmental sustainability, especially in import-dependent countries.

現在の予測では、人口と所得の増加に主に牽引され、主に開発途上国において世界の豚肉需要が上昇するとされています。世界の豚肉貿易は、各国の需要と供給の不均衡によって推進され、供給ショックや貿易の混乱の影響を受けます。豚肉需要の増加による養豚生産の拡大は、温室効果ガス排出量の増加や土地・水ストレスなど、数多くの環境課題を深刻化させる可能性があります。増大する豚肉需要を満たすことと環境の持続可能性を確保することのバランスを取るには、技術開発と導入、強靱な生産システム、責任ある消費選択、良好に機能する世界市場、そしてより強力な環境規制を包含する多角的なアプローチが必要です。豚肉は、世界の多くの地域における消費者の食選択において非常に重要な役割を果たしています。動物性タンパク質やその他の栄養素の重要な供給源として、豚肉の需要は近い将来上昇すると予測されています（OECD/FAO, 2022）。予測される増加分の多くは、アジア、そして程度は低いもののラテンアメリカにおける需要増加によるもので、これは所得水準と人口の増加に牽引されています。アフリカの豚肉需要も、はるかに低い水準からではありますが、主に人口増加により上昇すると予測されています。先進国では、需要は安定したまま推移すると予想されています。現在の予測はまた、最近のアフリカ豚熱（ASF）によるショック後の正常化した需要と供給の状況を前提としています。世界規模での豚肉需要の上昇は、世界の養豚セクターに更なる成長機会を提供する一方で、養豚生産における重要な持続可能性の課題を深刻化させるでしょう。これらの課題には、農場内の温室効果ガス（GHG）排出、飼料生産とそれに伴う土地利用及び土地利用変化に関連する間接排出、そして土壌、水、大気への汚染物質放出のリスク増大が含まれます。さらに、供給ショックや貿易連関の混乱は、世界の豚肉及び飼料市場の円滑な機能を脅かす可能性もあります。本稿は、将来の豚肉需要に関する現在の予測を要約し、市場の安定性に影響を与える要因を特徴づけ、主要な環境持続可能性の課題を検討し、増大する需要を満たすと同時に養豚セクターの環境持続可能性を高めるという課題のバランスを取る方法についての見解を提供します。いくつかの国際的・超国家的機関及び各国政府機関が、国際農産物市場に関する予測を定期的に発表しています（Bouyssou et al., 2021に提供されている概要を参照）。その中には、経済協力開発機構（OECD）と国際連合食糧農業機関（FAO）が毎年発表する10年間予測が含まれます。2031年までの最新のOECD/FAO予測（OECD/FAO, 2022）によると、世界の豚肉需要は、直近の3年間（2019年～2021年）の平均年間水準1億1050万トンから、2031年には1億2890万トンに上昇すると予想されています（図1a）。世界の豚肉需要の主な成長エンジンはアジアであり、予測期間中に総需要は6140万トンから7600万トンに上昇すると予測されています。一人当たりベースでは、アジアの平均的な消費者は豚肉消費量を10.4kgから11.9kgに増加させます。アジアの中では、中国が世界最大の消費国としての支配的地位を維持し、総需要は最近のASFによる落ち込みから回復して5890万トンになると予想されています。継続的な所得成長により、中国の年間一人当たり豚肉消費量は31.2kgに押し上げられ、世界第2位の豚肉市場である欧州連合（EU）の消費水準に近づくと予想されています。アジアの他の地域では、ベトナムやフィリピンなどの成長経済国でも需要の増加が見込まれますが、日本や韓国などの高所得国では見込まれません。ラテンアメリカとアフリカはそれぞれの消費水準を引き上げますが、その理由は異なります。ラテンアメリカの需要増加は一人当たり消費量の増加によるものであり、アフリカの需要増加は予想される人口増加によるものです。先進国では、総消費量と一人当たり消費量は横ばいか非常に緩やかな増加に留まると予想され、これは全ての肉類の一人当たり消費量がすでに非常に高い水準に達している場合、豚肉需要が所得変化に対して比較的非弾力的であることを反映しています。a：現在及び予測される豚肉生産量（単位：千トン、枝肉重量換算。出典：OECD/FAO (2022)）；b：主要輸出国別の世界の豚肉輸出シェア、2019年～2021年（出典：comtrade.un.org）；c：主要輸入国別の世界の豚肉輸入シェア、2019年～2021年（出典：comtrade.un.org）。d：国別の農場内養豚排出原単位（出典：FAO）。予想される世界の豚肉需要の増加を満たすため、世界の養豚セクターにとって直近の懸念事項の一つは、主要な生産国における生産能力を損なったASFの発生などの供給ショックを管理することです。例えば、2018年8月に初めて発生した中国でのASFの発生により、同年12月までに同国の豚の飼養頭数は前年比で4.8%、母豚の飼養頭数は8.3%減少しました（Han et al. (2022)に引用されている公式統計）。しかし、他の研究ではさらに大幅な減少を指摘しています（例：You et al., 2021）。ASFの発生は、養豚農家に多大な経済的損失をもたらし、消費者需要を抑制し、中国の豚肉輸入を急増させました（Mason-D’Croz et al., 2020; You et al., 2021; Han et al., 2022）。世界の養豚セクターが予想される需要増加を満たす能力は、ASFの発生から回復し、将来の同様の悪影響を及ぼすショックを防ぐための成功裡の取り組みに依存しています。世界の養豚生産と豚肉需要は国レベルで均等に分布しておらず、貿易連関を通じて需要と供給のバランスを取る必要性が生じています。図1bに示されているように、世界の豚肉輸出は、北米（米国とカナダ）、EU（スペイン、ドイツ、デンマーク、オランダなど）、およびブラジルのいくつかの大規模輸出国によって支配されています。上位10カ国の輸出国は、2019年～2021年の世界の豚肉輸出総量（枝肉重量換算）の91%を占めました。輸入側（図1c）では、中国が支配的な輸入国となり、2019年～2021年の世界の輸入量の29%を輸入し、日本（8%）、韓国（4%）がそれに続きました。中国が主要輸入国として台頭したことは、近年被った重大な供給ショックによって部分的に説明できます。より根本的には、中国の養豚セクターにおけるコスト面での不利が、同国がASFショックから完全に回復した後も、輸入の継続を示唆する可能性が高いです（Han et al., 2022）。イタリア、ドイツ、ポーランド、ルーマニア、チェコが全て上位10位の輸入国に含まれており、EU域内貿易も顕著に見られます。より集中度の高い世界の輸出国と比較して、輸入国はより多様であり、上位10カ国の輸入国の合計シェアは73%に過ぎず、より多くの輸入国が世界市場に依存していることを示しています。また、輸入国と輸出国の間には強い二国間依存関係も存在します。例えば、世界の主要輸出国（スペイン、ドイツ、米国、カナダなど）は、近年全て中国市場への重要な輸出を維持してきました。しかし、二国間の貿易摩擦（米国及びカナダとの間）やASF発生による輸出制限（ドイツ）により、中国市場における主要輸出国の市場シェアにかなり大きな変動が生じています。重大な地政学的緊張と世界貿易機関の弱体化を背景に、貿易摩擦は引き続き豚肉貿易パターンの再編を引き起こす可能性があり、それにより余剰生産能力を持つ国々は、貿易摩擦が生じた際に新たな輸出市場を機敏に模索しながら、より強靱な貿易関係を構築することが求められます。現在の世界の豚肉貿易パターンの根底にある決定要因の一つは、トウモロコシや大豆などの飼料のコストと入手可能性であり、これは南北アメリカにとって自然に有利な要因です。EUと特に中国は、どちらも動物飼料の主要輸入国です。中国の場合、大豆輸入量は近年、1億トンに近づくか、あるいはそれを超えており（国内生産量の約6倍）、これは同国の95%の豚肉自給率目標を脅かし、より大規模な豚肉輸入をもたらし、ひいては世界レベルでの養豚生産の大幅な調整につながり、世界の大豆貿易パターンを変える可能性があります。したがって、中国が豚肉と大豆の自給率目標を変更するかどうか、またどの程度変更するかは、世界市場に大きな影響を与えるでしょう（Yu and Cao, 2015）。動物性食品セクター全体では、人為的GHG排出量の14.5%を占めています（Gerber et al., 2013）。養豚生産の農場内排出原単位は、一般的に牛よりもはるかに低いですが、鶏肉よりも高く、FAOの排出原単位データセット（https://www.fao.org/faostat/en/#data/EI）によれば、異なる生産システムや国の間には大きな差があります（図1d）。飼料生産からの間接排出を加え、土地利用変化に関連する排出を計上すると、最近のライフサイクルアセスメントで示されているように、豚肉生産へのGHG排出量がさらに大幅に増加します（例：Poore and Nemecek, 2018; Crippa et al., 2021を参照）。Willet et al. (2019)に提供されている概要によると、一食分当たりの豚肉のGHG排出量は、牛肉または羊肉の一食分の10%未満ですが、鶏肉の排出量の2倍以上です。このため、農業・畜産セクターにおける気候変動緩和の提唱者は、豚肉を含む動物性食品からの食事の転換をしばしば奨励しており、これにより養豚生産が減少することになります（例：Willett et al., 2019; Costa et al., 2021; Clora et al., 2021を参照）。肉類セクター内では、赤身肉よりも鶏肉を優先するという強い主張もなされていますが、

AI 翻訳（deepseek-v4-flash）。 正確を期す場合は下の原文を参照してください。

Current projections point to rising global pork demand fueled by population and income growth mainly in the developing world. Global pork trade is driven by imbalance between national demand and supply and influenced by supply shocks and trade disruptions. Increasing pig production due to rising pork demand can intensify a host of environmental challenges such as increasing GHG emissions and land and water stresses. Balancing the need to meet rising pork demand and to ensure environmental sustainability requires a multipronged approach, encompassing technological development and adoption, resilient production systems, responsible consumption choices, well-functioning global markets, and stronger environmental regulations. Pork plays a very important role in the dietary choices of consumers in many parts of the world. As an important source of animal protein and other nutrients, demand for pork is projected to rise in the near future (OECD/FAO, 2022). Much of the projected increase is due to growing demand in Asia, and to a lesser extent in Latin America, fueled by growing income levels and population. Africa’s pork demand is also projected to rise, although from a much lower base and mainly due to population growth. In the developed world, demand is expected to remain stable. Current projections also assume normalized demand and supply conditions after recent shocks from the African Swine Fever (ASF). While rising pork demand at the global scale provides the global swine sector with further growth opportunities, it will intensify important sustainability challenges in swine production. These challenges include on-farm greenhouse gas (GHG) emissions, indirect emissions related to feed production and associated land use and land use changes, and increased risk of pollutant release to soil, water, and air. In addition, supply shocks and disruptions to trade linkages can also threaten the smooth functioning of the global pork and feed markets. This paper summarizes current projections on future pork demand, characterizes factors affecting market stability, reviews the key environmental sustainability challenges, and offers perspectives on how to balance the challenges to simultaneously meet rising demand and enhance the swine sector’s environmental sustainability. Several international/supranational organizations and national agencies regularly publish projections on international agricultural commodity markets (see summary provided in Bouyssou et al., 2021). Among them are the decadal projections released annually by the Organization of Economic Cooperation and Development (OECD) and the Food and Agriculture Organization of the UN (FAO). According to the latest OECD/FAO projection to the year 2031 (OECD/FAO, 2022), global pork demand is expected to rise from the average annual level of 110.5 million metric tons during the most recent triennial period (i.e., 2019–2021) to 128.9 million metric tons in 2031 (Figure 1a). The main growth engine of global pork demand is Asia, where total demand is projected to rise from 61.4 million metric tons to 76 million metric tons during the projection period. On a per capita basis, an average Asian consumer will increase pork consumption from 10.4 to 11.9 kg. Within Asia, China maintains its dominant position as the world’s largest consumer, with total demand rebounding from the recent ASF-caused slump to 58.9 million metric tons. Continued income growth is expected to push China’s annual per capita pork consumption to 31.2 kg, approaching the consumption level in the European Union (EU), the world’s second largest pork market. Elsewhere in Asia, rising demand is also expected in growing economies such as Vietnam and the Philippines but not for high-income countries such as Japan and Korea. Latin America and Africa will increase their respective consumption levels, but due to different reasons: rising demand in Latin America is driven by higher per capita consumption while Africa’s growing demand is due to expected population growth. In the developed world, total and per capita consumption levels will remain flat or show very modest increase, reflecting relatively inelastic pork demand relative to income changes when per capita consumption of all meats has already reached very high levels. a: Current and projected pork production (unit: 1,000 metric tons, carcass weight equivalent. source: OECD/FAO (2022); b: Shares of global pork exports by top exporters, 2019–2021 (source: comtrade.un.org); c: Shares of global pork imports by top importers, 2019–2021 (source: comtrade.un.org). d: On-farm swine emission intensities by country (source: FAO). To meet expected rising global pork demand, one immediate concern for the global swine sector is to manage supply shocks such as the ASF outbreaks, which damaged production capacity in a number of key producing countries. For instance, ASF outbreaks in China that first emerged in August 2018 reduced the country’s pig herd by 4.8% and sow herd by 8.3% already by December 2018 as compared to the previous year (official statistics as cited in Han et al. (2022)). Other studies, however, point to much higher reductions (e.g., You et al., 2021). The ASF outbreak led to significant economic losses for swine farmers, suppressed consumer demand, and drastically increased pork imports in China (Mason-D’Croz et al., 2020; You et al., 2021; Han et al., 2022). The ability for the global swine sector to meet the expected rising demand is contingent on successful efforts to recover from ASF outbreaks and to prevent similar adverse shocks in the future. Global swine production and pork demand are not evenly distributed at country level, necessitating the need to balance demand and supply through trade linkages. As shown in Figure 1b, global pork exports are dominated by several large exporters in North America (USA and Canada), the EU (Spain, Germany, Demark, the Netherlands, etc.), and Brazil. The top 10 exporters contributed 91% of world total pork exports (by carcass weight equivalent) during 2019–2021. On the import side (Figure 1c), China has become the dominant importer, having imported 29% of world imports during 2019–2021, followed by Japan (8%) and Korea (4%). China’s emergence as the leading importer can be partially explained by the significant supply shocks it suffered in recent years; more fundamentally, cost disadvantages in China’s swine sector will likely imply continued imports, even after the country completes its full recovery from the ASF shocks (Han et al., 2022). Significant intra-EU trade is also observed, as Italy, Germany, Poland, Romania, and Czechia are all among the top 10 importers. Compared to the more concentrated global exporters, importing countries are more diverse, as the top 10 importers only have a combined share of 73%, indicating that more importing countries depend on the global markets. There are also strong bilateral dependencies among the importing and exporting countries. For instance, the world’s main exporting countries (e.g., Spain, Germany, USA, and Canada) have all maintained significant exports to the Chinese market in recent years; however, bilateral trade frictions (with the USA and Canada) and export restrictions due to ASF outbreaks (in Germany) have led to quite large shifts in market shares of leading exporters on the Chinese market. Against the backdrop of significant geopolitical tensions and weakened global trade institutions, trade frictions may continue to cause re-configurations of pork trade patterns, thereby demanding countries with surplus production to build more resilient trade relationships while being nimble in seeking out new export markets when trade frictions arise. One of the underlying determinants of the current global pork trade pattern is the cost and availability of feed such as maize and soybean, a factor that is naturally advantageous to North and South America. Both the EU and especially China are major importers of animal feed. In the Chinese case, soybean imports have approached or even exceeded 100 million metric tons (about six times of its domestic production) in recent years. Given the current production efficiency and technology in China and its resource constraints, the absence of feed imports would threaten the country’s 95% pork self-sufficiency goal and result in much larger pork imports, which in turn would translate into significant adjustment of swine production at the global level and likely change the world soybean trade patterns. Therefore, whether or not and to what extent China changes its self-sufficiency goals in pork and soybean will have major implications on the global markets (Yu and Cao, 2015). The animal food sector as a whole is responsible for 14.5% of the anthropogenic GHG emissions (Gerber et al., 2013). On-farm emission intensity of swine production is generally far less than for cattle but higher than for poultry, although significant differences exist across different production systems and countries (Figure 1d), according to the FAO’s emission intensity dataset (https://www.fao.org/faostat/en/#data/EI). Adding indirect emissions from feed production and counting emissions related to land use changes would add significantly more GHG emissions to pork production, as shown in recent life-cycle assessments (see e.g., Poore and Nemecek, 2018; Crippa et al., 2021). According to the summary provided in Willet et al. (2019), on a per serving basis, pork emits less than 10% of the GHG emissions from a serving of beef or lamb but more than twice of the emissions from poultry. As such, advocates of mitigating climate change in the agricultural and livestock sector often encourage dietary shifts away from animal sourced food including pork, which would result in reduced swine production (see e.g., Willett et al., 2019; Costa et al., 2021; Clora et al., 2021). Within the meat sector, strong arguments have also been made to favor poultry over red meats, du

• openalex https://doi.org/10.1093/af/vfac070first seen 2026-08-02 17:56:23