Evaluating the Co-Benefits of Sustainable Diets on Carbon Footprint and Nutritional Density in Corporate Cafeterias

企業社員食堂における持続可能な食事の炭素排出量と栄養密度の共便益評価 (AI 翻訳)

Jee Yeon Hong, Suzy Kim, Hana Jo, Doohyun Kim, Eunki Hong

Current Developments in Nutrition📚 査読済 / ジャーナル2026-07-01#Scope 3経営インパクト: コスト削減対象セクター: cross_sector

DOI: 10.1016/j.cdnut.2026.107865

原典: https://doi.org/10.1016/j.cdnut.2026.107865

🤖 gxceed AI 要約

日本語

本論文は、企業社員食堂で提供される持続可能な食事が、炭素排出量削減と栄養密度向上の両面でどのような共便益をもたらすかを評価する。具体的なデータ分析に基づき、メニュー変更による温室効果ガス削減効果と健康改善効果を定量化する。

English

This paper evaluates the co-benefits of sustainable diets in corporate cafeterias, focusing on both carbon footprint reduction and nutritional density improvement. Through data analysis, it quantifies the greenhouse gas reduction and health benefits from menu changes.

Unofficial AI-generated summary based on the public title and abstract. Not an official translation.

📝 gxceed 編集解説 — Why this matters

日本のGX文脈において

日本の企業では社員食堂の運営が一般的であり、本論文は温室効果ガス排出削減と従業員の健康増進を同時に達成するメニュー改革のエビデンスを提供する。特に、健康経営やESG評価の文脈で有用である。

In the global GX context

Globally, corporate sustainability includes Scope 3 emissions from food. This paper provides a practical framework for companies to reduce their carbon footprint while improving employee nutrition, aligning with health and climate goals.

👥 読者別の含意

🔬研究者:Provides empirical evidence on the co-benefits of sustainable diets, useful for researchers in environmental nutrition and corporate sustainability.

🏢実務担当者:Corporate cafeteria managers and sustainability officers can use these findings to design menus that reduce carbon footprint and improve health.

🔗 Provenance — このレコードを発見したソース

openalex https://doi.org/10.1016/j.cdnut.2026.107865first seen 2026-07-26 05:32:04

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