食品科学専攻学生の食習慣に伴うカーボンフットプリント評価：デジタル食品持続可能性ツール（FST）を用いたルーマニア人コホートに関するパイロット研究
ASSESSMENT OF THE CARBON FOOTPRINT OF DIETARY HABITS AMONG FOOD SCIENCE STUDENTS USING THE DIGITAL FOOD SUSTAINABILITY TOOL (FST): A PILOT STUDY ON A ROMANIAN COHORT (原題)
L. Gaceu, Oana Bianca Oprea, R. Gruia
🤖 gxceed AI 要約
日本語
ルーマニアの食品科学専攻学生を対象に、デジタル食品持続可能性ツール（FST）を用いて食習慣のカーボンフットプリントを評価。学生は持続可能性に関する理論的知識は高いが、実際の食事による排出量は個人の嗜好に大きく依存し、特に高肉食が最大の寄与因子であることが示された。教育への実践的指標の導入が推奨される。
English
This pilot study assesses the carbon footprint of dietary habits among food science students in Romania using a digital Food Sustainability Tool. It finds that despite high theoretical awareness, actual dietary emissions vary significantly, with high-meat diets contributing most. The study recommends integrating practical sustainability metrics into higher education curricula.
Unofficial AI-generated summary based on the public title and abstract. Not an official translation.
📝 gxceed 編集解説 — Why this matters
日本のGX文脈において
日本では、食品業界のGHG排出削減が求められる中、消費者の食生活改善はScope3対策の一端となりうる。本研究成果は、教育現場での実践的炭素フットプリント測定ツールの活用可能性を示唆しており、日本の大学や企業の社食プログラムにも応用が考えられる。
In the global GX context
While focused on a Romanian cohort, this study demonstrates the potential of digital tools to measure dietary carbon footprints—relevant for Scope 3 (Category 1: Purchased Goods) reporting and consumer engagement strategies globally. It highlights the gap between knowledge and behavior, a key challenge for corporate sustainability programs.
👥 読者別の含意
🔬研究者:Provides a methodology for dietary carbon footprint assessment using a digital tool; can be adapted for larger studies.
🏢実務担当者:Corporate sustainability teams can explore similar tools for employee engagement or product footprinting to promote low-carbon diets.
🏛政策担当者:Suggests integrating sustainability metrics into education to drive behavioral change, informing public health and climate policy.
📄 抄録（日本語訳）
このパイロット研究は、ルーマニアの食品科学専攻学生のコホートにおける食習慣に関連するカーボンフットプリントを、専門的なデジタル食品持続可能性ツール（FST）を用いて評価するものである。食事パターン（肉類、乳製品、植物由来製品など、さまざまな食品カテゴリーの摂取頻度を含む）を記録し、温室効果ガス換算値（CO₂-eq）に変換した。結果は、食品科学専攻の学生が持続可能性に関する理論的認識は高いものの、実際の食事による排出量は個人の嗜好に基づいて大きく異なり、高肉食の食事がカーボンフットプリントに最も大きく寄与することを示している。この研究は、消費者行動を変革する上でのデジタル追跡ツールの有用性を強調し、環境意識の高い食事への転換を促進するために、実践的な持続可能性指標を高等教育カリキュラムに統合することを推奨している。
AI 翻訳（deepseek-v4-flash）。 正確を期す場合は下の原文を参照してください。
📄 Abstract（原文）
This pilot study evaluates the carbon footprint associated with the dietary habits of a cohort of food science students in Romania using a specialized Digital Food Sustainability Tool (FST). Dietary patterns, including the consumption frequency of various food categories (meat, dairy, plant-based products), were recorded and converted into greenhouse gas equivalents (CO₂-eq). The results indicate that while food science students possess a higher theoretical awareness of sustainability, their actual dietary emissions vary significantly based on individual preferences, with high-meat diets contributing the most to the carbon footprint. The study underscores the utility of digital tracking tools in transforming consumer behavior and recommends integrating practical sustainability metrics into higher education curricula to foster eco-conscious dietary shifts.
🔗 Provenance — このレコードを発見したソース
- openalex https://doi.org/10.56082/annalsarsciagr.2026.1.115first seen 2026-07-23 05:27:23
🔔 こうした論文の新着を逃したくない方は キーワードアラート に登録（無料・3キーワードまで）。
gxceed は公開メタデータに基づく研究支援データセットです。要約・翻訳・解説は AI 支援で生成されています。 最終的な解釈・検証は利用者が原典資料に基づいて行うことを前提とします。