動物性タンパク質の未来：飢えた世界を養う

Unofficial AI-generated summary based on the public title and abstract. Not an official translation.

🔬研究者:畜産の環境影響と技術革新に関する研究の背景を理解するための俯瞰的視点を提供。

🏢実務担当者:食品企業が持続可能性戦略を検討する際の参考になる。

🏛政策担当者:食料安全保障と環境政策の連携を考える上での示唆を含む。

課題は単純です…2050年までにこの地球上の約100億人を養わなければなりません。現在利用可能な天然資源と同水準の基本的な資源で、それを成し遂げなければなりません。この課題の一部として、発展途上国の経済が成熟し、これらの国の富が増大するにつれて、動物性タンパク質の消費も増加することを認識しなければなりません。動物性タンパク質に関して言えば、労働力、耕作可能な土地、水不足という高まる圧力の下でこれを成し遂げなければなりません。さらに、過去の資源利用、生産性、環境管理における進歩を可能にしてきたまさにその技術に対する、規制上および社会上の監視の高まりの下でも、これを成し遂げなければなりません。最後に、増加する人口と国の富に対応し続けながら、最終的に私たちの食生活を構成することになる動物の福祉を継続的に保護することも確実にしなければなりません。よく使われる引用を言い換えるならば、この課題は単純かもしれませんが、容易ではありません。私とアンナ・ディルガー博士がこの号（図1）を準備していたとき、私たちは掲載したい記事のテーマについて話し合いました。その議論の中で、私たちはすぐに、2050年までに100億人を養うという義務を果たすにあたり動物性タンパク質産業が直面する課題と機会というテーマに取り組む寄稿を集めるという考えに落ち着きました。2020年10月号のAnimal Frontiersの表紙画像。2020年10月号のAnimal Frontiersの表紙画像。動物性タンパク質が世界人口を養う一部であり続ける限り、取り組まなければならない数多くの環境課題があります。この号には、商業畜産の温室効果ガス排出というテーマに取り組む2つの寄稿が含まれています。ジュディス・キャッパー博士（Capper, 2020）は、家畜生産性において達成された進歩が、これらの生産システムからの温室効果ガス排出削減も可能にしたというテーマを探求しています。彼女の論文はまた、持続可能性の真の科学と、環境影響削減を可能にする技術や生産システムに対する一般的な社会的圧力との間の戦いにも取り組んでいます。オーストラリアからの寄稿では、Davisonら（2020）が、反芻動物からのメタン排出をさらに削減するためのいくつかの技術の可能性を概説しています。これらの著者らは、2030年までにオーストラリアの反芻動物生産からカーボンニュートラル状態を達成することの科学的原理と経済的実現可能性の両方を議論しています。前述のように、歴史が示すところによれば、国の市民の富が進むにつれて、彼らの食事における動物性タンパク質の割合も増加します。イザベル・バルテンベック博士とILRIおよびICARDAの彼女の同僚たちは、アジアとアフリカの成長する経済と、これらの国々で動物性タンパク質が果たす可能性が高い役割をレビューしました（Baltenweck et al., 2020）。この論文は、経済成長に利益をもたらす持続可能な畜産に向けて進むための具体的なステップを詳述しています。最近、動物性タンパク質産業は、アジアでのアフリカ豚熱の発生によって課題に直面しています。この発生は、バイオセキュリティと疾病管理戦略の重要性を思い出させるものです。Woonwongら（2020）の論文では、アジアの主要な養豚国のいくつかにおけるこの発生の影響が議論されています。彼らは、この動物疾病が産業と地域全体の食習慣をどのように変革し得るかに対処しています。これらの発生は地域的な性質ですが、そのサプライチェーンへの影響は世界的に感じられます。このテーマはアジア大陸に限定されるものではなく、著者らは将来展開されるべき最善の予防戦略についての考えを共有しています。この世界を養うことは、動物の生産と、これらの動物を人間の食事のためのエネルギーとタンパク質に変換することにおける技術的進歩を必要とします。シャイ・バーブット博士（Barbut, 2020）は、食肉加工（一次加工および二次加工）の進化と、この産業に対する自動化の影響をレビューしています。彼の論文はまた、これらの産業における生産性の進歩と、一次生産から消費者への流通までの高度なデータ統合の使用によって、どれだけ多くのさらなる進歩が起こり得るかに焦点を当てています。しかし、より良い技術による生産効率の進歩は、食品廃棄物の問題が解決されない限り、無駄になるでしょう。Lipinski（2020）は、生産および最終消費の間に失われたり廃棄されたりする、あらゆる起源の食品の驚くべき量をレビューしています。彼の論文は、先進地域と発展途上地域における食品ロスと廃棄の課題を概説しています。彼は動物性製品の特定の課題に焦点を当てています。肉、牛乳、魚、卵は、世界で廃棄される食品の中で量が最も少ない部類に入りますが、これらの損失の影響は、そのコストと投入レベルのためにはるかに大きいものです。彼はまた、食品システムの労働の成果が最終的に人間の利益のために実現されることを確実にするために、企業や国々が何をしているかを概説しています。動物性タンパク質産業の未来を見据えたこの号では、動物全体の成長に依存せずに人間のためのタンパク質とエネルギーを生み出す動物性タンパク質生産の可能性にも焦点を当てることが重要であると私たちは感じました。ロンダ・ミラー博士（2020）は、細胞培養肉、鶏肉、魚という新興技術を概説しています。彼女はこの技術の科学と課題を概説するだけでなく、この分野のさまざまな企業や利害関係者とのこの技術の現状についても議論しています。また、この号では、動物性タンパク質を植物ベースの代替品で置き換えることを探求することも重要であると感じました。Ismailら（2020）は、伝統的に加工された食肉製品において動物性タンパク質を代替または置換するために展開されている現在および新興の技術のいくつかを概説しています。最後に、アンナ・ディルガー博士と私は、この重要な号への寄稿に対してすべての著者と、その出版を支援した査読者に感謝したいと思います。この号が有益で示唆に富むものであることを願っています。この論文を読んでいる皆さんが、この単純だが容易ではない課題…有限な資源で増加する人口を養うこと…に取り組む役割を果たすことに尽力していることを私たちは知っています。スコット・アイラートは現在、カーギル・プロテイン北米法人のカスタマー品質担当副社長を務めています。彼は過去25年間カーギルに在籍しています。最初の17年間はさまざまな研究開発の役職を歴任しました。過去8年間は、食品安全、品質、規制の分野でさまざまなリーダーシップの役職を歴任しました。ネブラスカ大学リンカーン校で修士号と博士号を取得し、食肉科学を専門とし、カンザス州立大学で動物科学の学士号を取得しています。スコットはキャリアを通じて数多くの科学協会や業界団体で活動してきました。

AI 翻訳（deepseek-v4-flash）。 正確を期す場合は下の原文を参照してください。

The task is simple…we must feed approximately 10 billion people on this planet by the year 2050. We must do so with the same basic level of natural resources that are currently available for use today. As a part of this challenge, we must recognize that as the economies of developing nations mature and the wealth of these nations increases, so does the consumption of animal protein. As it pertains to animal protein, we must be able to do this under mounting pressures of labor, arable land, and water scarcity. Additionally, we must do so under increased regulatory and societal scrutiny of the very technologies that have enabled past advancements in resource utilization, productivity, and environmental stewardship. Finally, we must be able to keep up with the growing populations and the wealth of nations while making sure that we continually protect the welfare of the animals that will ultimately make up our diets. To paraphrase an often-used quote, this task may be simple, but it is not easy. As myself and Dr. Anna Dilger were preparing for this issue (Figure 1), we spoke about the theme of the articles that we wished to feature. In those discussions, we quickly settled on the idea of assembling contributions that would address the theme of the challenges and opportunities faced by the animal protein industry as we meet the obligation of feeding 10 billion people by 2050. Cover image of october 2020 Animal Frontiers. Cover image of october 2020 Animal Frontiers. There are numerous environmental challenges that must be addressed as animal protein continues to be a part of feeding our global population. This issue includes two contributions that address the topic of greenhouse gas emissions of commercial livestock production. Dr. Judith Capper (Capper, 2020) explores the topic of the advancements that have been made in livestock productivity, which have also enabled lower greenhouse gas emissions from these production systems. Her paper also addresses the battle between the true science of sustainability versus the popular societal pressures against technologies and production systems that enable environmental impact reductions. In a contribution from Australia, Davison et al. (2020) outline the potential of several technologies to further reduce methane reductions from ruminants. These authors discuss both the scientific principles and the economic feasibility of achieving a carbon-neutral status from Australian ruminant production by the year 2030. As mentioned above, history has shown that as the wealth of citizens in a nation advances, so does the proportion of animal protein in their diets. Dr. Isabel Baltenweck and her colleagues from ILRI and ICARDA reviewed the growing economies of Asia and Africa and the role that animal protein is likely to play in these nations (Baltenweck et al., 2020). This paper details tangible steps to move towards sustainable livestock production that benefits economic growth. Recently, the animal protein industry has been challenged by an outbreak of African Swine Fever in Asia. This outbreak serves a reminder of the importance of biosecurity and disease control strategies. In the paper by Woonwong et al. (2020), the impact of this outbreak in some of the leading swine producing countries in Asia is discussed. They address how this animal disease can transform an industry and the eating habits of an entire region. While these outbreaks are regional in nature, their supply chain impacts are felt globally. This topic is not limited to the continent of Asia, and the authors share their thoughts on the best preventative strategies to be deployed in the future. Feeding this world requires technological advancement in the production of animals and the conversion of these animals to energy and protein for human diets. Dr. Shai Barbut (Barbut, 2020) reviews the evolution of meat processing (primary and secondary processing) and the impact of automation on this industry. His paper also focuses on the productivity advancements in these industries, and how much more advancement can take place with the use of advanced data integration from primary production through to distribution to the consumer. Advancements in the efficiency of production through better technology will be for naught, however, unless the issue of food waste is solved. Lipinski (2020) reviews the staggering quantities of food of all origins that are lost or wasted during production and ultimate consumption. His paper outlines the challenges of food loss and waste in developed and developing geographies. He focuses on the particular challenges of animal products. While meat, milk, fish, and eggs are among some of the lowest volume of food that is wasted on the globe, the impact of these losses are much greater due to their cost and level of inputs. He also outlines what companies and nations are doing to make sure that the fruits of the food system labors are ultimately realized for human benefit. In this issue that looks to the future of the animal protein industry, we felt that it was important to also focus on the potential for animal protein production that does not rely upon the growth of an entire animal to create the resultant protein and energy for humans. Dr. Rhonda Miller (2020) outlines the emerging technology of cell-cultured meat, poultry, and fish. Not only does she outline the science and challenges of this technology, but she also discusses the state of this technology with a variety of companies and stakeholders in this field. We also felt that it was critical in this issue to explore the replacement of animal protein with vegetable-based alternatives. Ismail et al. (2020) outline some of the current and emerging technology that is being deployed to substitute or replace animal protein in traditionally processed meat products. In closing, Dr. Anna Dilger and myself would like to thank all of the authors for their contributions to this important issue and the reviewers who assisted in their publications. We hope that you find this issue to be informative and instructive. We know that all of you reading this paper are committed to playing a role in addressing this simple, but not easy challenge…feeding a growing populations with a finite level of resources. Scott Eilert currently serves as the Vice President of Customer Quality for Cargill Protein, North America. He has been with Cargill for the last 25 yr. His first 17 yr were spent in various Research and Development roles. For the last 8 yr, he held various leadership roles in Food Safety, Quality, and Regulatory. He received his MS and PhD from the University of Nebraska-Lincoln, specializing in Meat Science, and he holds a BS in Animal Science from Kansas State University. Scott has been active in numerous scientific and trade associations throughout his career.

• openalex https://doi.org/10.1093/af/vfaa033first seen 2026-08-02 18:18:18