Engaging chefs in sustainable practice using Theory U to address greenhouse gas emissions and food waste

日本語

本論文は、理論Uを用いてシェフを持続可能な実践に巻き込み、温室効果ガス排出と食品廃棄を削減するアプローチを探求する。理論Uの枠組みが行動変容にどのように寄与するかを検討し、実践的な示唆を提供する。

English

This paper explores using Theory U to engage chefs in sustainable practices to reduce greenhouse gas emissions and food waste. It examines how the Theory U framework contributes to behavioral change and offers practical implications for the food service industry.

日本のGX文脈において

日本の飲食業界でも食品廃棄とGHG排出削減は重要課題であり、理論Uを用いた行動変容のアプローチは参考になる可能性がある。

In the global GX context

This paper contributes to global GX by addressing food waste and GHG emissions in the food service sector, an area often overlooked in climate disclosure. It offers a behavioral framework useful for corporate sustainability teams.