うどんのカーボンフットプリント

日本語

本研究は、日本の代表的な食品であるうどんのライフサイクル全体における温室効果ガス排出量を算出し、原材料調達から製造、流通、消費に至る各段階のカーボンフットプリントを明らかにする。結果はうどんの環境負荷を定量化し、削減可能性を示す。

English

This study calculates the total greenhouse gas emissions across the life cycle of udon, a staple Japanese food, covering raw material procurement, production, distribution, and consumption. It quantifies the carbon footprint of udon and identifies reduction opportunities.

日本のGX文脈において

日本の食品業界では、SSBJ基準やScope3開示が進む中、個別製品のカーボンフットプリントデータの需要が高まっている。本研究成果はうどんに特化しているが、方法論は他の日本食品への応用が可能で、日本企業の脱炭素対応に寄与する。

In the global GX context

With increasing global focus on product carbon footprints under initiatives like the Science-Based Targets initiative (SBTi) and the EU's Product Environmental Footprint (PEF), the study provides a case for small-scale, region-specific food products. It adds to the growing body of life-cycle assessment (LCA) data for traditional foods.