Menu Changes Under NYC’s Revised Food Standards Were Associated With A Reduction In Greenhouse Gas Emissions

日本語

この研究は、ニューヨーク市の改正食品基準に基づくメニュー変更が温室効果ガス排出量の削減と関連していることを示した。基準の実施後、提供される食品の炭素フットプリントが減少した。この結果は、食品政策が気候変動緩和に貢献できることを示唆している。

English

This study found that menu changes implemented under New York City's revised food standards were associated with a reduction in greenhouse gas emissions. The carbon footprint of food served decreased after the standards were introduced, suggesting that food policies can contribute to climate mitigation.

日本のGX文脈において

本論文は、地方自治体の食品基準が温室効果ガス排出削減に与える影響を実証しており、日本の自治体や企業が食堂・給食のメニューをGX視点で見直す際の参考となる。また、食品由来の排出はスコープ3に該当するため、企業のカーボンフットプリント算定にも示唆を与える。

In the global GX context

This study provides empirical evidence that municipal food standards can effectively reduce greenhouse gas emissions from institutional food services. It offers a model for other cities and organizations aiming to incorporate climate criteria into food procurement and menu planning, aligning with global Scope 3 reduction strategies.