病院カフェテリアにおけるプラネタリーヘルス食:従業員満足度向上、温室効果ガス排出削減、コスト削減
Planetary Health Diet in a hospital cafeteria: Increasing employee satisfaction and reducing greenhouse gas emissions and costs
Harrison L.
本論文は、病院カフェテリアでプラネタリーヘルス食を導入した事例を報告。従業員満足度を維持または向上させつつ、温室効果ガス排出量とコストを削減できることを実証している。具体的なメニュー変更とその影響を分析し、持続可能な食品調達の実践的モデルを提示。